巧克力蛋糕体资料

雪崩慕斯资料

巧克力蛋糕系统作部分

②蛋黄糊制作:在5个蛋黄中参与35g细砂糖拌和至细砂糖消融,蛋液呈淡黄色,让蛋黄和细砂糖富余乳化交融。(小提示:砂糖要用细砂糖,粗砂糖难以消融,若是家里只要粗砂糖,主张人人用研磨机打坏,再运用。)

④60g低筋面粉和20g可可粉倒入一致个碗中搀杂均匀,先倒一半的粉,过筛参与蛋黄糊中,拌和均匀。

⑤参与70g牛奶,拌和均匀

⑥接着过筛剩余一半的可可粉和低筋面粉,拌和均匀。把搀杂好的蛋黄糊用保鲜膜封好,放在一边备用!

⑦卵白霜制作:制作卵白霜咱们可以选用电动打蛋器或许厨师机均可。咱们这儿选用了厨师机。要点:咱们必定要保证咱们的打蛋盆无水无油!!5个卵白参与打蛋盆中,打至起鱼眼泡起头渐渐参与细砂糖,卵白打至硬性发泡,卵白霜呈立体的三角外形

⑧卵白霜分三次参与蛋黄糊中,翻拌均匀。

⑨倒入烤盘,轻摔震出里边的气泡。放入预热好上下火170度的烤箱中烘烤20分钟,出炉后咱们用竹签检测蛋糕体是否熟透,竹签刺进,没有湿湿的粘连物就泄漏已熟。把蛋糕体放在网架上放凉备用。

雪崩慕斯层